Anweisungen

• Den Braten 1 Std. vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen.
• Ofen auf 80°C vorheizen, dabei eine ofenfesten Form gleich mitaufwärmen.
• Den Braten würzen un rundherum kräftig, während total ca. 5 Minuten anbraten.
• In die vorgewärmte Form geben, einen Fleischthermometer an der dicksten Stelle einstecken.
• Den Braten in den Ofen schieben und bei 80°C niedergaren, bis die Kerntemperatur 65/68°C erreicht hat. Das kann je nach Fleischstück 3 1/2 bis 4 1/2 Std. dauern!
• Braten aus dem Ofen nehmen und erkalten lassen.
• In hauchdünne Scheiben schneiden und auf Platte auslegen.